CREVETTES ROUGES GRILLÉES À L'AIOLI ORANGE
Ingrédients (pour 2 personnes):
800 grammes de crevettes rouges argentines
2 oranges
250 ml de bonne huile d'olive
1/2 cuillère à café de Bora Bora Seasalt vanille de Tahiti
poivre du moulin
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à café de moutarde
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sucre
Préparation:
1. Pour la marinade, pressez une orange.
2. Épluchez une gousse d'ail et ajoutez-la au jus d'orange.
3. Mélanger avec 100 ml d'huile d'olive, incorporer le poivre et le sel vanillé.
4. Versez la marinade sur les crevettes rouges lavées et laissez le tout reposer pendant au moins deux heures.
5. Pour l'aïoli à l'orange, mélangez deux jaunes d'œufs à température ambiante avec une cuillère à café de moutarde et une demi-cuillère à café de sucre.
6. Mélangez l'huile d'olive avec un mixeur plongeant avec un filet très fin.
7. Frottez la pelure d'une demi-orange biologique, puis pressez le jus et remuez-y. Mélangez à nouveau le tout avec le mixeur plongeant.
8. Préchauffez le gril à une chaleur directe de 220 à 250 degrés.
9. Retirez les crevettes rouges de la marinade, égouttez-les un peu et placez-les sur la grille.
10. Retournez au bout de cinq minutes et faites griller à feu direct pendant encore cinq minutes. 11. Servir les crevettes rouges grillées avec l'ailoi à l'orange sur des assiettes préchauffées. Une laitue d'agneau va bien avec.